Самые известные вина Тосканы
Если говорить о Тосканском регионе, то речь будет идти исключительно о винах. Причем в большей степени о красных, среди которых самое знаменитое вино - Кьянти (Chianti)
История Chianti
В далеком 1250 году был создан военный союз состоящий из 3 поселений: Giaole, Radda и Castellina. Он получил название Lega Del Chianti. После вино, изготовленное в этом регионе начали называть Кьянти. Первое письменное упоминание вина под названием Кьянти прослеживается с 14 века. А вот регион, где можно было производить вино под маркой Кьянти был определен только в 1716 году великим герцогом Козимо III Медичи. Причем помимо уже упомянутых трех поселений к нему добавили еще и Greve. Это ограничение действовало до 1932 года. В это время правительство существенно увеличило территорию, где можно было изготавливать это вино и добавили соседние города. Последнее изменение было в 1967 году. В этот момент это вино разрешили производить практически всей центральной Тоскане
Но изменения касались не только региона, вино тоже постепенно менялось. В первых записях вино под маркой Chianti было как красное так и белое. Но к 18 столетию Chianti начали называть исключительно красное вино. Сорта винограда, из которого изготавливается вино, тоже менялось. Неизменным остался только сорт Санджовезе (Sangiovese), минимальный часть которого должна быть не менее 70%.
В 19 веке Bettino Ricasoli вывел классический состав, где 70% отдавалось сорту санджовезе, 20% канайло (Canaiolo) и 10% белому винограду мальвазия (Malvasia Bianca). После все изменения скорее велись к удешевлению производства. Сначала Malvasia заменили на Trebbiano. Потом постепенно, на замену пришли более урожайные французские сорта вина Совиньон и Мерло. А позже начали отказываться от добавления белых сортов винограда и с 2015 года они вообще не используются
Chianti. Особая форма бутылки
Нужно не забывать, что изначально это было домашнее вино крестьян, поэтому "качеством" не очень заморачивались. Им просто запивали еду, поэтому оно не должно было быть очень крепким. Отсюда же и круглая бутылка в плетенной корзине (fiasco - фляга). Такая бутылка была существенно дешевле. Корзина ее делала более устойчивой и менее хрупкой при перевозке. Сейчас от такой бутылки производители начали отказываться, да и вино стараются делать более "изысканным". Хотя традиционное Кьянти все еще остается обычным столовым вином, прекрасно подходящее к традиционному Тосканскому обеду или ужину
Так как же понять, какое вино перед вами или как правильно читать этикетку?
Chianti Classico - обозначает только то, что вино произведено в "классическом" регионе Chianti: Castellina, Radda, Gaiole или Greve. В состав этого вина входит не менее 80% сорта винограда Sangiovese
Chianti Reserva- говорит о том, что вино выдержано не менее 2 лет с крепостью минимум 12%
Chianti Gran selezione - это новая категория вина, которая появилась в 2014 году. Это вино делается исключительно из сырья, собранного на определенных виноградниках, по строго регулируемым правилам с обязательным прохождением контроля, после утверждения комитетом по вкусу. Выдержка не менее 2,5 лет
Черный петух на этикетке, стоит ли обращать на него внимание
Черный петух говорит о том, что вино произведено на одной из виноделий и под наблюдением консорциума производителей Chianti. Считается, что оно "более качественное". Но на самом деле некрупные производители вина, которые не вошли в этот консорциум, с таким утверждением не согласны. И часто у них можно найти вино существенно более высокого качества.
Обычно, вспоминая черного петуха, принято рассказывать легенду. Флоренция и Сиена делили долину, находящуюся между ними. Они договорились, что всадники обоих городов будут скакать навстречу друг другу. И место, где они встретиться и будет границей территорий. Поскольку в то время будильников не было, договорились, что скачки начнутся с первым криком петуха. Считается, что черный петух во Флоренции прокричал раньше. И вот благодаря черному петуху Флоренция получила большую часть территории.
Но, на самом деле, если рассматривать долину, то граница "классического" Chianti проходит почти по-середине. Тем не менее черных петух сейчас ассоциируется исключительно с Кьянти и как подтверждение его статуя стоит сейчас в каждом городе, относящегося к долине.
Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino)
Это одно из самых дорогих вин Италии, производится исключительно из сорта винограда Sangiovese. Причем выращенного на небольшом участке возле города Монтальчино. Исключительность данного вина вызвана климатическим условиями региона. Тут виноградные ягоды немного большие по размеру по сравнению с другими регионами. Но их количество меньше чем обычно на грозди. Ранее считалось, что данное вино можно дегустировать только после 10-ти летней выдержки, сейчас же продают вино с минимальной выдержкой в 5 лет
Вино Нобле ди Монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano)
Одно из старейших и самых известных тосканских вин. Vino Rosso scelto di Montepulciano, что переводится как отборное красное вино из Монтепульчано. Хотя негласно его называли "благородным" (Nobile) и с 20-х годов 20 столетие стало официально называться Vino Nobile di Montepulciano. Как и большинство вин в Тоскане, Nobile производится из того же сорта винограда Sangiovese (не менее 70%) с добавлением других сортов, выращиваемых в этой местности, чаще всего Канайоло Неро
На самом деле это 3 самых известных марок вина, производимых в Тоскане. На каждой винодельне вы легко найдете множество очень вкусных вин, которые производятся на конкретной винодельне. Поэтому конечно же стоит посетить одну из дегустаций. Или однажды попасть на фестиваль вина, как например Chianti Classico Expo, где можно попробовать множество различных вин, представленных непосредственно производителями
Помимо красного вина в Тоскана производят и белые вина, хотя их количество и разнообразие существенно меньше. Самые известные - Сан Джиминьяно (San Gimigniano) и Тоскана. И конечно же изюминка региона - Vin Santo, десертное вино производимое из сортов винограда Trebbiano и Malvasia
