Флорентийский Стейк и Lampredotto
Что это такое Lampredotto? Флорентийский стейк чем он уникален и почему настолько популярен во Флоренции? Какая степень прожарки должна быть у стейка и с чем его нужно есть? Где находятся лучшие рестораны и что лучше всего в них заказывать
Флорентийский стейк / Bistecca alla Fiorentina
Деликатес, который лучше всего попробовать во Флоренции – стейк Фиорентино. Это достаточно большой кусок говядины на кости. Он обязательно должен быть из коровы белой породы, выращенной в долине Кьяна. Вес стейка обычно от 1- 1,5 кг в зависимости от размера коровы. Поэтому лучше заказывать его на компанию в 2-3 человека. Мясо предварительно не маринуют и готовят на углях.
Степень готовности – molto al sangue (rare, практически сырое) и al sangue ( medium rare, средней прожарки) по желанию клиента. Мясо подается в чистом виде без соусов. Единственные специи, которые Вам подадут- соль, перец и оливковое масло. Обязательно капнете масло на мясо, тогда вкус будет просто незабываемым! Еще один совет: для того, чтобы попробовать действительно вкусный стейк, отойдите немного от туристических маршрутов, особенно от Piazza Sighnoria и найдите ресторанчик, где хотя бы сидят итальянцы
Цена этого блюда относительно высокая и стартует от 45 евро за 1 кг и может доходить до 60 евро!
Если хотите хорошо провести время и чтобы качество сервиса было на высоте, не вздумайте просить майонез или кетчуп! Есть рестораны, где после такой просьбы могут вообще отказаться обслуживать!
Lampredotto
Lampredotto – исконно флорентийская еда бедняков. Основной ингредиент - это отваренный четырехкамерный желудок коровы. Может подаваться или сам по себе или в бутерброде. Сейчас данное блюдо до сих пор в обиходе флорентийцев и конечно же must to do или правильнее сказать must to try для туристов. Его можно найти практически в любом киоске в центре города. Там его прямо при Вас и приготовят. Но самый вкусный (по-нашему мнению) находится на втором этаже Центрального рынка. Это конечно же не деликатес, но чтобы почувствовать себя настоящим флорентийцем, попробовать стоит. И лучше всего попросить добавить туда соус. А тем, кто любит острое, можно еще попросить добавить немного острого соуса
Где вкусно поесть во Флоренции
Порой еда может усилить впечатление о городе, а может и испортить. Как выбрать правильный ресторан в туристическом городе?
Рестораны
Здесь, как наверное в любом крупном итальянском туристическом городе, действует принцип, что хорошие рестораны находятся где-то в закоулках. Если Вы хотите насладиться Тосканской или Итальянской кухней обращайте внимание, на то кто сидит в ресторане. Если увидите большое количество итальянцев мило беседующих с официантами, можете быть на 100% уверены, что ресторан хороший.
Еще один нюанс: во Флоренции, как и везде в Италии, в субботу принято ходить обедать или ужинать в рестораны семьями. Поэтому, чтобы попасть в хороший ресторан в этот день, лучше бронировать столик заранее. Иначе есть шанс довольствоваться только пиццей. Если вы живете в гостинице, всегда можно обратиться к портье с просьбой забронировать столик. Причем у него же можно спросить рекомендацию о ресторанах по близости. Но это стоит делать только в том случае, если портье - итальянец
Во Флоренции есть еще место, где можно очень вкусно поесть. При этом вы заплатите существенно меньше чем в ресторанах
Центральный Рынок San Lorenzo
Очень атмосферное место во Флоренции, где первый этаж выделен под продуктовый рынок. А вот второй этаж представляет фуд-корт (Food court). Здесь можно попробовать всевозможные флорентийские, тосканские, итальянские деликатесы и многое другое. Принцип таков: по периметру располагаются прилавки с едой, а в центре находится бар, где можно заказать напитки. Между прилавками и баром стоят столы, за которые можно присесть и все это отведать.
Но в сезон или в выходные дни это абсолютно непростая задача. Рынок переполнен посетителями и иногда нужно стоять по 10-15 минут и ждать, когда освободится столик!
Ну, а если хочется все же ресторанной атмосферы, то можно подняться на 3 этаж и поесть в одном из представленных заведений.
Какие-то продукты приобретаются и готовятся дома, что-то готовят прямо на рынке, а что-то продают уже в готовом виде
Качество продуктов очень высокое. Но и людей достаточно, особенно в обеденное время, здесь не протолкнуться. Поэтому лучше прийти чуть пораньше или уже ближе к трем часа дня
Второй и третий этаж открыт с 12:00 и до полуночи
